典型的一天里，大盘把菜堆成山，人会按盘的体积去吃。等到不舒服才想起来，往往已经晚了半拍。把这一幕记在心里，是为了下次能在同一个地点改手，而不是事后再责怪自己。
更省事的做法是每样少盛一点到小盘，想加再去拿，桌上的公盘保持原样。动作小一点没关系，关键是位置固定、步骤短。旁边的人问起来，你也能用一句话说完自己在做什么。
眼睛看见堆叠会高估自己还能吃多少。明白这一点以后，就不需要再用意志去对抗习惯。道理不长，却能解释为什么只靠提醒常常失败。
如果发现自己在小盘却来回盛五次，或者用小盘装很多油浇饭，就把工具先拿走，而不是事后责备。这些做法常带着一种我已经处理过了的错觉，遇见就停，回到原来那一步。
请客不必把客人盘子堆满，够取比堆满更舒服。把它当成笔记，而不是考核。连续四天仍处处别扭，就缩小范围，不要换一道更复杂的规矩。
这篇笔记写的是「吃饭用小盘盛菜减少堆叠」。下次再碰到类似的场景，先做这一步，再决定要不要加别的。能连续做四天，就比偶尔做一次漂亮更接近生活。